من منا لا يعشق الأرز يعتبر هو أحد أشهر الأطباق التى يتم تناولها حول العالم فهو الطبق الاساسى لدى الصغار والكبار ايضا وذلك لانه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويتم استخدامها بطرق مختلفه ومتعدده فمنه كوجبة اساسية فى اليوم الى جانب انه يستخدم كطبق تحلية خاصة لدى مطاعم الكشري فهو الطبق الأشهر بعد الكشري طبق " الأرز بلبن " المحبب لدى الجميع .

ورغم فوائد الأرز المتنوعة إلا أن هناك خطرا من كثرة الإفراط فى تناوله وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والتي من الممكن ان تسبب فى حدوث أضرار خطيرة على الإنسان والتى قد تؤدى الى حدوث التسمم الغذائي وبالرغم من أن بعض الناس يرون أن أكبر المخاطر في تناول طعام مسم لا توجد سوي فى تناول اللحوم إلا أنهم قد يتسمّمون بفعل الأرز

والتسمم الغذائي دائما ما يحدث عندما يستهلك الشخص أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات ولكن كيف يحدث التسمم الغذائى من الأرز .. فى تقرير خاص أوضحت فية الدكتورة "هارونا موسى مودا" من مركز أبحاث الغذاء في جامعة مانشستر متروبوليتان إنة من المرجح أن تسبب بعض من الأطعمة تسمما غذائيا خاصةً إذا تم تخزينها أو تحضيرها أو طهيها بشكل غير صحيح كالدجاج والبيض والمحار مصنفة على أنها عالية المخاطر وكذلك الأرز وباقي منتجات الكربوهيدرات الأخرى مثل المعكرونة والكسكسي وغيرهما.

ولكن نوضح ان الارز لا يشكل خطوره على الإنسان عند طهوه لأول مرة أي ولكن المشكلة كلها هو عند إعادة تسخين الأرز فعندما يترك ليبرد تساعد الكربوهيدرات المتواجدة به في نمو بعض من البكتريا والجراثيم وذلك لأن الارز من الأطعمة النشوية والتي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة

إن الطريقة المثلى فى تبريد الأرز هى وضعه سريعا فى الثلاجه بدلا من تركه يبرد داخل المطبخ كما يجب تسخينه بدرجة آمنة وعالية التأكيد على عدم نمو تلك الجراثيم والبكتريا والتى قد تسبب ذلك التسمم الذي يسبب القيء والإسهال.

وننوه بأن هذه الأطعمة ليست خطيرة أو سامة ولكن تؤدى الى التسمم الغذائي إذا تم تخزينها أو تحضيرها أو طهيها بشكل غير صحيح …